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16. WIENER BALL IN MOSKAU

26. Mai, Gostiny Dvor

MENÜ A & B

AMUSE-BOUCHE

Steirisches Kürbismousse mit karamellisierten Kernen, Kornbrotchips, Ricotta und Speck

PRESET


Atlantik-Kammmuschel mit Avokado-Mousse, Zitrusfruchtsauce, Holunder und Lachskaviar

KALTE VORSPEISEN

Geräucherte Entenbrust vom Grill mit Marmelade und Karottenmousse

Mariniertes Rindfleisch mit Wachtel-Ei auf Kornbrötchen

Lachsmousse und Käsecreme mit kandierten Orangenschalen

Lachs am Stiel mit Käsecreme in Kürbis-Erbsen-Püree

WARME VORSPEISE


Schwarze Ravioli nach mediterraner Art mit Krabben-, Ricotta- und Zucchinimousse-Füllung

HAUPTGANG

zur Auswahl

Seebarschfilet in Pergament gebacken mit Gemüsestreifen, Erdäpfel- und Karottenbällchen

Rindfleischroulade nach Wiener Art mit Rosmarin und Spinat, Essiggurken und Speck. Serviert mit Erdäpfel-Paradeiser-Pesto-Sorbet auf Beerensauce

NACHSPEISE

"Russia World Cup 2018"-Dessert mit Joghurt-Mousse mit Früchten

Kulinarischer Partner