Гала-ужин XV Венского Бала
(категория А и В)
Закуска
• ПОДКОПЧЕНЫЙ ЛОСОСЬ •
на подушке из сальсы с домашними гриссини
• ТУРНЕДО ИЗ УТКИ •
с чатне из черной смородины
• СОРБЕ •
Горячая закуска
• ФРИКАСЕ ИЗ МОРСКИХ ГРЕБЕШКОВ •
с цуккини и трюфельным маслом
Основное блюдо
• ФИЛЕ КОНГРИО •
сервируется соте из мини-овощей с кисло-сладким дрессингом
• МЕДАЛЬОНЫ ИЗ МОЛОДОЙ ТЕЛЯТИНЫ •
сервируются соте из мини-овощей с кисло-сладким дрессингом
• СОТЕ ИЗ МИНИ-ОВОЩЕЙ •
с кисло-сладким дрессингом из меда и укропа
Десерт
• ПИРОЖНОЕ "ВЕЛЮР" •
Меню
(категория С)
Холодные закуски
• КОЛЛЕКЦИЯ БРУСКЕТТ •
• С томатом и базиликом • оливкой и анчоусами • лососем и овощной сальсой •
• пармской ветчиной и пармезаном •
Мини-закуски
• Лесные грибы с рукколой • Шотландский лосось с тар-тар из огурца •
• Ростбиф в пряном маринаде • Соломка из овощей с крем-чиз •
Горячие закуски
• Филе морского окуня «перблан» • Телятина Бургиньон •
• Бейби-картофель с пармезановой стружкой и прованскими травами • Овощной рататуй •
Десерты
• Фруктовое канапе (ананас, киви, клубника) • Коллекция мини-пирожных в ассортименте •
-
СЕРВИРОВКА СТОЛОВ
